生鮮野菜を衛生的に保つために栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針

生食用野菜が原因とされる食中毒の発生を未然に防止するため、生産段階における葉物野菜の衛生管理の徹底について、農林水産省より指針が策定されています。

また、ご自分の衛生管理の取り組みをチェックするためのシートがありますので、活用してください。生鮮野菜を扱う生産者の皆さんはぜひご確認ください。

栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針

農林水産省ホームページ(野菜の衛生管理に関する情報)は次のリンクをクリックしてください。

(28・29ページがチェックリストとなります)

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